הוא סופר ייחודי, סטנד-אפיסט שנון, קוסם פרוע, להטוטן מיומן ופנטומימאי בשבע שפות. כתב וערך עד היום כ 40 ספרי הומור, בהם להיטים רבים. החל את דרכו המקצועית ככתב בעיתונים "מעריב" ו"ידיעות אחרונות". בשנת 1990 ראה אור ספרו הראשון: "מתחת לחגורה" ולאחריו הספר: "עוד מכה מתחת לחגורה." ספרים אלו נמכרו בעשרות אלפי עותקים כל אחד ובעקבות זאת הקים בשנת 1994 את "הוצאת דיבה" - הוצאה לאור המתמחה בספרי הומור ומתנה. בחמש-עשרה השנים האחרונות הוא מתמקד בעיקר בסדרת ספרי הילדים חינוך בחיוך שלשמה התכנסנו. במסגרת זו, עמרי גם מקיים מפגשים וסדנאות בנושאי ספריו. במקביל, עמרי בר-לב הוא קומיקאי וקוסם להטוטן שהופיע במאות הופעות ברחבי הארץ והשתתף בעשרות פסטיבלים ברחבי העולם ופתח-תקווה.